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Cookies • Biscotti al cioccolato

Cookies • Biscotti al cioccolato

VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI PRATICHE

Resa

9 biscotti

Cottura

180C • 12 min.

Stampo/Teglia

30 x 40cm

Ingredienti

  • 50g Zucchero grezzo
  • 50g Zucchero bianco
  • 50g Olio di girasole o arachide
  • 2 CC Latte di soia non zuccherato
  • 1/2 Estratto di vaniglia

  • 100g Farina bianca
  • 80g Cioccolato fondente 70%
  • 1/2 cc Lievito per dolci
  • 1/4 cc Bicarbonato
  • 1/8 cc Sale (un buon pizzico)

Procedimento

  1. Aggiungere i due tipi di zucchero, l’olio, il latte di soia e la vaniglia in una ciotola
  2. Mescolare per bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto
  3. In un’altra ciotola, aggiungere la farina, lievito, bicarbonato e sale
  4. Versare la parte liquida sul misto farina e incorporare delicatamente
  5. Non appena la farina ha assorbito la quasi totalità del liquido, aggiungere anche il cioccolato
  6. Lasciare poi riposare in frigo per almeno qualche ora
  7. Formare delle palline di 40g ciascuna e rimettere a riposo nuovamente in frigo per almeno 30 minuti
  8. Infornare a 180 per 12 minuti: i biscotti saranno piuttosto morbidi appena terminata la cottura. Questo è del tutto normale per avere un effetto croccante fuori, e morbido al centro

Note

Più la farina è forte (proteica), più i biscotti risulteranno compatti e non riusciranno a espandere sulla teglia. Consiglio di utilizzare una farina con un max di 10g di proteine per questo tipo di ricetta

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