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Pasta con crema di broccoli

Pasta con crema di broccoli

VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI PRATICHE

Resa

2 persone

Cottura

10 min.

Ingredienti

  • 300g Broccoli
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 150g Tofu affumicato
  • 2 CC Olio EVO

  • 200g Pasta corta
  • 240ml Latte di soia non zuccherato
  • 2 CC Lievito alimentare
  • 1 CC Miso

Procedimento

  1. Lavare i broccoli, rimuovere la parte esteriore dei gambi e tagliarli a julienne
  2. Tagliare le cime del broccolo in pezzi abbastanza sottili
  3. Tagliare anche il tofu a dadini piccoli
  4. Portare l’acqua a bollore in una pentola e aggiungere 1 cucchiaino di sale
  5. Cuocere i broccoli per 5 minuti
  6. Nel mentre, in una padella, aggiungere l’olio l’aglio tritato e i gambi dei broccoli
  7. Poco prima di scolare i broccoli, aggiungere il tofu nella padella e farlo dorare insieme agli altri ingredienti
  8. Con un colino a ragnatela, prelevare i broccoli dall’acqua senza buttarla
  9. Aggiungerne la metà nella padella e il resto in un recipiente per frullarli (o nel contenitore del mixer se ne avete uno)
  10. Frullate i broccoli con il latte di soia, lievito e miso. Aggiungere poi nella padella
  11. Una volta cotta la pasta, scolatela senza buttare l’acqua e terminate la cottura in padella con la crema di broccoli*
  12. Per terminare la cottura, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta et regolare di sale
  13. Servire con pepe nero

Note

Scolate la pasta qualche minuto prima, di modo che non scuocia una volta ripassata in padella

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