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Potetosarada • Insalata di patate giapponese

Potetosarada • Insalata di patate giapponese

VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI PRATICHE

Resa

2/3 persone

Cottura

Cottura delle patate e carota con la modalità rapida del cuociroso (≈ 40 minuti)

Ingredienti

  • 500g Patate gialle
  • 1 Carota
  • 100g Tofu affumicato
  • 150g Mini cetrioli

  • 50g Maionese vegana
  • 1 CC Aceto di riso
  • 1 CC Miso
  • 1 cc Senape di Digione
  • 1/2 cc Zucchero

Procedimento

  1. Cuocere le patate e la carota in 120ml di acqua nel cuociriso con la modalità rapida (40 minuti) oppure in una pentola
  2. Alla fine della cottura, rimuovere gli ingredienti dal cuociriso o pentola
  3. Tagliare i cetrioli al mandolino o coltello e mettere a spurgare con il 2% di sale grigio (o altro sale non iodato) del loro peso (es. con 150g di cetrioli, il 2% di sale = 3g)
  4. Tagliare il tofu affumicato e la carota a dadini
  5. Pelare le patate (meglio se fatto dopo la cottura per evitare che assorbano troppa acqua) e lasciatele poi asciugare per bene scoperte, di modo da far evaporare l’umidità in eccesso. Tagliatele in pezzi abbastanza grandi
  6. Miscelare gli ingredienti nella lista numero 2 (maionese, aceto, miso, senape e zucchero)
  7. Con l’aiuto delle mani o di carta assorbente, strizzare i cetrioli per eliminare tutta l’acqua che avranno tirato fuori
  8. Aggiungere i cetrioli, il tofu e la salsa alle patate e mescolare per bene
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