Potetosarada • Insalata di patate giapponese
Potetosarada • Insalata di patate giapponese
VIDEO RICETTA
INFORMAZIONI PRATICHE
Resa
Resa
2/3 persone
Cottura
Cottura
Cottura delle patate e carota con la modalità rapida del cuociroso (≈ 40 minuti)
Ingredienti
Ingredienti
- 500g Patate gialle
- 1 Carota
- 100g Tofu affumicato
- 150g Mini cetrioli
- 50g Maionese vegana
- 1 CC Aceto di riso
- 1 CC Miso
- 1 cc Senape di Digione
- 1/2 cc Zucchero
Procedimento
Procedimento
- Cuocere le patate e la carota in 120ml di acqua nel cuociriso con la modalità rapida (40 minuti) oppure in una pentola
- Alla fine della cottura, rimuovere gli ingredienti dal cuociriso o pentola
- Tagliare i cetrioli al mandolino o coltello e mettere a spurgare con il 2% di sale grigio (o altro sale non iodato) del loro peso (es. con 150g di cetrioli, il 2% di sale = 3g)
- Tagliare il tofu affumicato e la carota a dadini
- Pelare le patate (meglio se fatto dopo la cottura per evitare che assorbano troppa acqua) e lasciatele poi asciugare per bene scoperte, di modo da far evaporare l’umidità in eccesso. Tagliatele in pezzi abbastanza grandi
- Miscelare gli ingredienti nella lista numero 2 (maionese, aceto, miso, senape e zucchero)
- Con l’aiuto delle mani o di carta assorbente, strizzare i cetrioli per eliminare tutta l’acqua che avranno tirato fuori
- Aggiungere i cetrioli, il tofu e la salsa alle patate e mescolare per bene