Quiche alle barbabietole
Quiche alle barbabietole
VIDEO RICETTA
INFORMAZIONI PRATICHE
Resa
Resa
6/8 persone
Cottura
Cottura
200C • 60 min.
Stampo/Teglia
Stampo/Teglia
24cm
Ingredienti
Ingredienti
- 700g Barbabietole
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Foglie di alloro
- 1 CC Aceto di sidro di mele
Per la frolla:
- 150g Farina
- 60ml Latte di soia non zuccherato
- 40ml Olio EVO
- 1/4 cc Sale
Per la farcia:
- 250g Tofu
- 200g Yogurt vegetale
- 50ml Latte di soia non zuccherato
- 2 CC Lievito alimentare
- 2 CC Olio EVO
- 1 CC Amido di mais
- 1 cc Miso
- 1 cc Sale
Procedimento
Procedimento
- Sbucciare le barbabietole e cuocere in pentola a pressione con l’aceto, l’aglio, le foglie di alloro e acqua sufficiente per coprirle quasi interamente*
- Preparare la pasta in una ciotola: aggiungere farina, sale, latte e olio
- Mescolare con una forchetta inizialmente e poi impastare a mano finché tutta la farina ha assorbito la parte liquida
- Riporre in frigo per almeno mezzora e poi stendere finemente per ottenere un disco di pasta fine che sia sufficiente per coprire il fondo e bordi della teglia
- Tagliare l’eccedente di pasta con il mattarello o con un coltello e mettere in frigo per almeno mezzora
- Una volta cotte le barbabietole, lasciatele raffreddare in frigo e tagliare in fette sottili con un mandolino o coltello
- Frullare insieme la farcia: tofu, yogurt, latte, olio, lievito alimentare, miso, sale e fecola
- Versare il composto sulla pasta e livellare con una spatola
- Disporre poi le fettine di barbabietola sulla superficie in senso orario
- Facoltativo: un pizzico di sale sulle barbabietole e una spennellata di sciroppo d’acero esalterà il loro gusto a fine cottura
Note
Note
L'acqua di cottura può essere riutilizzata per altre ricette, come un borscht (zuppa di barbabietole)