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Tofu karaage • Tofu fritto alla giapponese

Tofu karaage • Tofu fritto alla giapponese

VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI PRATICHE

Resa

1/2 persone

Cottura

15 min.

Ingredienti

  • 500g Tofu vellutato

  • 1 Pezzo zenzero
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 2 CC Salsa di soia
  • 2 CC Saké
  • 1 cc Olio di sesamo tostato

  • 2 CC Latte di soia non zuccherato
  • 1 CC Farina bianca
  • 1 CC Amido di mais

Procedimento

  1. Congelare per tempo il tofu e poi scongelarlo in frigo
  2. Una volta scongelato, rimuovere l’eccesso d’acqua mettendo pressione sul tofu. Consiglio di avvolgerlo in uno strofinaccio, di appoggiare una tagliere sopra e di utilizzare qualcosa di pesante per far uscire tutta l’acqua, per almeno 30 minuti
  3. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della salsa, a parte la farina e la fecola
  4. Dividere grossolanamente il tofu e mescolare delicatamente per fargli assorbire il liquido
  5. Non appena avrà assorbito la salsa, aggiungere il latte di soia e il misto farina/amido
  6. Mescolare delicatamente per ricoprire il tofu
  7. Friggere in olio generoso e servire con verdura cruda e riso

Note

Il tofu deve essere congelato per ottenere la consistenza giusta per questa ricetta. Importante ricordare che sia necessario un tofu vellutato, gli altri tipi sono troppo proteici e una volta scongelati avranno la consistenza di una spugna

Se preferire cuocere al forno piuttosto che friggere, aggiungere 2 cucchiai di olio neutro alla salsa per marinare e cuocere in forno finché non risulterà ben dorato su tutti i lati

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