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Tofu karaage • Tofu fritto alla giapponese
Tofu karaage • Tofu fritto alla giapponese
VIDEO RICETTA
INFORMAZIONI PRATICHE
Resa
Resa
1/2 persone
Cottura
Cottura
15 min.
Ingredienti
Ingredienti
- 500g Tofu vellutato
- 1 Pezzo zenzero
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 CC Salsa di soia
- 2 CC Saké
- 1 cc Olio di sesamo tostato
- 2 CC Latte di soia non zuccherato
- 1 CC Farina bianca
- 1 CC Amido di mais
Procedimento
Procedimento
- Congelare per tempo il tofu e poi scongelarlo in frigo
- Una volta scongelato, rimuovere l’eccesso d’acqua mettendo pressione sul tofu. Consiglio di avvolgerlo in uno strofinaccio, di appoggiare una tagliere sopra e di utilizzare qualcosa di pesante per far uscire tutta l’acqua, per almeno 30 minuti
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della salsa, a parte la farina e la fecola
- Dividere grossolanamente il tofu e mescolare delicatamente per fargli assorbire il liquido
- Non appena avrà assorbito la salsa, aggiungere il latte di soia e il misto farina/amido
- Mescolare delicatamente per ricoprire il tofu
- Friggere in olio generoso e servire con verdura cruda e riso
Note
Note
Il tofu deve essere congelato per ottenere la consistenza giusta per questa ricetta. Importante ricordare che sia necessario un tofu vellutato, gli altri tipi sono troppo proteici e una volta scongelati avranno la consistenza di una spugna
Se preferire cuocere al forno piuttosto che friggere, aggiungere 2 cucchiai di olio neutro alla salsa per marinare e cuocere in forno finché non risulterà ben dorato su tutti i lati
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