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Tsukemono • Cetriolo lattofermentato

Tsukemono • Cetriolo lattofermentato

VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI PRATICHE

Resa

250g

Ingredienti

  • 250g Cetriolo
  • 5g Sale grigio o altro sale non iodato

Procedimento

  1. Tagliere il cetriolo al mandolino
  2. Aggiungere il sale e massaggiare delicatamente
  3. Lasciar spurgare almeno mezzora
  4. Trasferire in un contenitore pulito e spingere le fettine di cetriolo verso il fondo per ricoprirle interamente con l’acqua rilasciata
  5. Lasciare fermentare almeno 3 o 4 giorni a temperatura ambiente, prima di conservarlo in frigorifero
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