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Potetosarada • Salade de patates japonaise

Potetosarada • Salade de patates japonaise

RECETTE VIDÉO

INFORMATIONS PRATIQUES

Rendement

2/3 personnes

Cuisson

Cuisson des patates et carotte avec mode de cuisson rapide du cuiseur (≈ 40 minutes)

Ingrédients

  • 500g Patates jaunes
  • 1 Carotte
  • 100g Tofu fumé
  • 150g Mini concombres

  • 50g Mayonnaise végane
  • 1 c.à.s. Vinaigre de riz
  • 1 c.à.s. Miso
  • 1 c.à.t. Moutarde de Dijon
  • 1/2 c.à.t. Sucre

Méthode

  1. Cuire les patates et la carotte dans 120 ml d’eau au cuiseur à riz en mode rapide (40 minutes) ou dans une casserole
  2. En fin de cuisson, retirer les ingrédients du cuiseur à riz ou de la casserole
  3. Coupez les concombres à la mandoline ou au couteau, ajoutez avec 2% de sel gris (ou autre sel non iodé) par rapport à leur poids (ex. avec 150g de concombres, 2% de sel = 3g)
  4. Couper le tofu fumé et la carotte en petits dés
  5. Épluchez les patates (de préférence après cuisson pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau) puis laissez-les sécher complètement à découvert, afin que l’excès d’humidité puisse s’évaporer. Coupez-les en morceaux assez gros
  6. Mélanger les ingrédients de la liste numéro 2 (mayonnaise, vinaigre, miso, moutarde et sucre)
  7. A l’aide de vos mains ou de papier absorbant, pressez les concombres pour enlever toute l’eau qu’ils auront puisée
  8. Ajouter les concombres, le tofu et la sauce aux patates et bien mélanger
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