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Tofu karaage • Tofu frit à la japonaise

Tofu karaage • Tofu frit à la japonaise

RECETTE VIDÉO

INFORMATIONS PRATIQUES

Rendement

1/2 personnes

Cuisson

15 min.

Ingrédients

  • 500g Tofu soyeux

Pour la marinade:

  • 1 Morceau de gingembre
  • 1 Gousse d'ail
  • 2 c.à.s. Sauce soya
  • 2 c.à.s. Saké
  • 1 c.à.t. Huile de sésame grillé

  • 2 c.à.s. Lait de soya non sucré
  • 1 c.à.s. Farine
  • 1 c.à.s. Fécule de maïs

Méthode

  1. Congelez le tofu à temps, puis décongelez-le au réfrigérateur
  2. Une fois décongelé, retirez l’excès d’eau en exerçant une pression sur le tofu. Je recommande de l’envelopper dans un torchon, de placer une planche à découper sur le dessus et d’utiliser quelque chose de lourd pour évacuer toute l’eau, pendant au moins 30 minutes
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la marinade, sauf la farine et la fécule
  4. Défaire le tofu en grosse bouchées et remuez doucement pour qu’il absorbe le liquide
  5. Dès qu’il est bien imbibé, ajouter le lait de soya et le mélange farine/fécule
  6. Remuez délicatement pour enrober le tofu
  7. Frire dans une quantité d’huile généreuse et servir avec des légumes crus et riz

Note

Le tofu doit être congelé pour obtenir la bonne texture pour cette recette. Il est important d’utiliser uniquement du tofu velouté, les autres sortes (ferme, extra ferme, etc.) sont trop protéinés et une fois décongelées ils auront la consistance d’une éponge

Si vous préférez le cuire au four, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile neutre à la marinade et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés

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