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Tsukemono • Concombre lacto-férmenté
Tsukemono • Concombre lacto-férmenté
RECETTE VIDÉO
INFORMATIONS PRATIQUES
Rendement
Rendement
250g
Ingrédients
Ingrédients
- 250g Concombre
- 5g Sel gris ou autre sel non iodé
Méthode
Méthode
- Trancher le concombre à la mandoline
- Ajouter le sel et masser doucement
- Laisser égoutter au moins une demi-heure
- Transférer dans un récipient propre et pousser les tranches de concombre vers le bas pour les recouvrir entièrement avec l’eau libérée
- Laisser fermenter au moins 3 ou 4 jours à température pièce, avant de le garder au réfrigérateur
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